Надихаючись перед початком роботи, звичайно, не обійшлося без мальовничих грузинських пейзажів, перегляду національних костюмів, хачапурі по-аджарськи з келихом червоної сухої та грузинської музики на максимальній гучності. Відправною точкою концепції стали образи головних героїв відомої комедії радянського кінематографа «Міміно».

Після деяких пошуків у замальовках, нам таки вдалося знайти свого грузинського друга Gogi, з характерними вусами, видатними рисами обличчя та обов'язковим аксесуаром — кепкою-аеродромом. Він одразу завоював симпатію усієї команди, а потім і клієнта.

До відкриття хінкальні ми випадково (правда випадково) вигадали жартівливий слоган «Нахінкалімося?» який одразу завоював своє почесне місце на стінах закладу та на формі персоналу. До того ж, на його основі вдалося розробити та реалізувати іміджеву зовнішню рекламу в територіальній близькості до закладу.

Оскільки заклад спочатку працював у тестовому режимі і багато позицій кухні та бару ще допрацьовувалися, перед нами стояло завдання продумати меню з легко замінюваними листами. Ми виготовили довговічні планшети зі спеціальним механізмом-кріпленням, в якому потреби легко замінюються потрібні сторінки. Концепція меню виявилася дуже вдалою, як у естетичному, і у функціональному сенсі, тому ресторан використовує її до сьогодні.

При вході в ресторан працює міні-бутік зі спеціями, соусами, настойками власного виробництва та найкращими грузинськими винами. Для всієї цієї смакоти зроблені етикетки, на яких вказується назва та термін придатності продукту, своєрідні акцизні марки закладу, упаковка для пляшок і звичайно, дисконтні картки для постійних клієнтів.